| Name | Author | Tags | |
|---|---|---|---|
| The World Atlas of Coffee Исчерпывающее руководство по происхождению кофе, способам обработки и методам приготовления. Главный справочник для понимания спешелти-кофе от зерна до чашки. | James Hoffmann | cultureoriginreference | Перейти ↗ |
| The Coffee Roaster's Companion Основополагающее руководство по обжарке кофе: динамика барабана, теплопередача, соотношение времени развития и выявление дефектов. Обязательное чтение для начинающих обжарщиков. | Scott Rao | roastingprofessionalreference | Перейти ↗ |
| Modulating the Flavor Profile of Coffee Целенаправленное руководство о том, как решения в профиле обжарки влияют на развитие вкуса. Охватывает реакции Майяра, карамелизацию и практические подходы к управлению профилем. | Rob Hoos | roastingsciencehome-roasting | Перейти ↗ |
| Coffee Roasting: Best Practices Обновлённое и расширенное руководство по обжарке: управление воздушным потоком, скорость барабана, температура загрузки и современная наука обжарки. | Scott Rao | roastingprofessionalreference | Перейти ↗ |
4 / 4